Onze keukenbrigade heeft weer een aantal overheerlijke recepten bedacht. Van pruimencake tot kreukerwtencurry en heerlijke lunchtips met de crackers. Bekijk de instructies op deze pagina. Eet smakelijk! 💚😋
Pruimencake
Een overheerlijke cake gemaakt met de mirabelle pruimen in blik en de pruimenjam.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 250 gram suiker
- Snufje zout
- 275 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 ml olie
- 2 eetlepels pruimenjam
- 150 gram yoghurt
- 500 gram pruimen
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Vet de springvorm in of bekleed deze met bakpapier.
- Klop de eieren samen met de suiker en een snufje zout in ca. 5 minuten luchtig.
- Spatel daar het zelfrijzend bakmeel, olie, yoghurt en jam voorzichtig doorheen
- Schep een groot deel van de pruimen door het beslag en houd er een paar apart voor de bovenkant.
- Giet het beslag in de bakvorm, verdeel nog wat pruimen over de bovenkant en zet in de oven.
- Bak de cake in ca. 45-50 minuten gaar. Test met een satéprikker of deze schoon uit de cake komt, dan is hij gaar.
- Laat afkoelen en bestrooi eventueel met een beetje poedersuiker naar smaak. Eet smakelijk!
Kreukerwtencurry
Ingrediënten:
- 450 ml water
- 180 ml kokosmelk
- pakketje kreukerwtencurry
Bereidingswijze:
- Zet een pan op het vuur, doe hier olijfolie in en laat opwarmen.
- Doe de erwtenmix in een pan en voeg 450 ml water en 180 ml kokosmelk toe.
- Breng aan de kook en laat zachtjes doorkoken tot de erwten beetgaar zijn (ca. 45 min.).
- Breng deze op smaak met peper en zout.
- Breng ondertussen een pan met water aan de kook.
- Voeg de rijst toe en laat koken.
- Giet zodra de rijst goed is af.
- Schep de rijst in een bordje en voeg de curry toe.
Serveertip: voeg wat groenten naar smaak toe. Top af met verse koriander of peterselie.
Pannenkoekenmix
Ingrediënten:
- 100 gram pannenkoekenmix
- 160 ml water
- Pruimenjam
Bereidingswijze:
- Doe de pannenkoekenmix en 160 ml water in een mengkom.
- Roer door met de garde zodat er geen klontjes beslag meer te zien zijn.
- Zet een koekenpan op een laag/medium vuur (of inductiestand 6).
- Voeg 1 eetlepel olie of bakboter toe en bak de pannenkoeken goudbruin aan beide kanten. Doe dit ongeveer twee minuten per kant.
- Top af met poedersuiker en een beetje pruimenjam
Eet smakelijk!
Broccoli crackers
De ideale lunchtip als je het ons vraagt! Een paar tipjes hoe je de crackers lekker kan combineren. 😋
Tip 1:
- Broccolicracker
- (Oude) kaas
- Zilveruitjes uit de box
- Honingmosterdsaus
Tip 2:
- Broccolicracker
- Roomkaas
- Pruimenjam of aardbeienjam uit de box
- Walnoot
