Ontdek hier drie recepten om jouw pompoenen om te toveren tot iets lekkers en niet te verspillen met Halloween! 🎃 Keukenbrigadier Felice heeft drie heerlijke recepten bedacht. Ga jij voor de pompoensoep, taart of risotto?
Deel jouw creaties met ons op de socials en tag ons: @nowastearmy zo kunnen wij je creatie door delen en onze community inspireren. 😋
Recept pompoen risotto 🎃
Ingrediënten:
- 1 hele Hokkaido pompoen
- 300 gram risotto rijst
- 1 ui
- Scheut olijfolie
- 20 gram boter
- Parmezaanse kaas
- 1 blokje groentebouillon
- 1 liter water
- Scheut droge witte wijn
- Peper en zout
- Verse salie
- Verse basilicum
Recept:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Was de pompoen en snij deze in blokjes. Doe in een kom en meng met een scheut olijfolie, een beetje peper en zout. Verdeel over een bakplaat en bak de blokjes 20 minuten op 200 graden
- Snipper de ui en fruit aan in een pan met een scheut olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuten mee. Blus af met een scheut droge witte wijn en wacht tot dat deze is opgenomen
- Los het bouillonblokje op in 1 liter kokend water. Schep een soeplepel bouillon bij de risotto en herhaal dit wanneer de bouillon is opgenomen, herhaal dit totdat de risotto gaar is. Dit kan 25 minuten duren maar je kan tussendoor ook proeven.
- Haal na 20 minuten de pompoenblokjes uit de oven en zet de helft hiervan apart. Doe de andere helft in een blender/staafmixer en pureer tot een glad geheel. Voeg eventueel wat bouillon toe om de saus wat dunner te maken. Giet de pompoensaus vlak voordat de risotto gaar is hierbij en meng goed door.
- Voeg als laatste het klontje boter toe en geraspte Parmezaanse kaas naar smaak om er een smeuig geheel van te maken.
- Snijd de basilicum en salie fijn. Serveer de risotto met de overige pompoenblokjes en de verse kruiden, eet smakelijk!
Recept pompoensoep 🎃
Ingrediënten:
- 1 Hokkaido pompoen
- +/- 200 gram wortel
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- Olijfolie
- 1 groentebouillonblokje
- 1 liter water
- Laurierblaadje
- 1 tl kerriepoeder
- Peper
- Zout
- Cayennepeper of tabasco
- Optioneel, room/kokosroom
Recept:
- Snij de pompoen en wortel in blokjes en zet apart
- Snipper de ui en bak deze aan in een grote pan met een scheut olijfolie
- Wanneer de ui gefruit is voeg je de blokjes pompoen en wortel toe, bak
deze mee - Snij de knoflooktenen fijn en bak dit ook mee. Voeg ook het laurierblaadje en de kerriepoeder toe
- Los ondertussen 1 bouillonblokje op in 1 liter kokend water
- Voeg de bouillon toe aan de groenten en laat dit 10 minuten zachtjes koken. Controleer na deze 10 minuten met een vork of de groenten niet meer hard zijn.
- Wanneer de groenten wat zachter zijn kan de soep gepureerd worden met een staafmixer, haal hiervoor wel het laurierblaadje uit de pan!
- Breng hierna de soep op smaak door zout, peper en bijvoorbeeld cayennepeper/tabasco toe te voegen
- Garneer optioneel met een scheutje room of kokosroom
Recept pompoentaart 🎃
Ingrediënten:
Voor de bodem:
- 200 gram bloem
- 125 gram koude boter in blokjes
- 1 ei
- 1 eetlepel kristalsuiker
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 1 Hokkaido pompoen
- 150 gram suiker
- 1,5 eetlepel maïzena
- Sap van een halve citroen
- Citroenrasp van een halve citroen
- 1 tl kaneel
- ½ tl piment
- 1 tl gemberpoeder
- ½ tl kardemom
- ½ tl nootmuskaat
- 3 eieren
- 50 ml room
Recept:
- Meng de bloem met de boter, het ei, de suiker en het zout. Kneed tot een soepel deeg. Verpak het in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Snij de pompoen in blokjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen omdat de schil eetbaar is. Doe de blokjes in een pan en vul met water zodat de blokjes net onder water staan. Laat circa 20 minuten zachtjes garen.
- Wanneer de pompoen gaar is laat je de blokjes uitlekken in een zeef, houd wat kookvocht apart! Pureer de pompoenblokjes en laat de puree afkoelen. Wanneer je de puree te dik vindt kan je deze verdunnen door wat kookvocht erdoor te roeren.
- Meng de pompoenpuree met de suiker, de maizena, het citroensap, de citroenrasp, kaneel, piment, gemberpoeder, kardemom, en de nootmuskaat.
- Klop de eieren los met de room en roer dit vervolgens door het pompoenmengsel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Rol het deeg uit en leg het in een taartvorm van 26 cm diameter. Giet vervolgens de vulling in de vorm tot net onder de rand en strijk glad. Bak 45 minuten af in de oven. Laat afkoelen in de vorm. Smakelijk!