Van

land

tot

lentebox

Daar is ’ie dan, strijder: jouw maartbox! Of… zullen we ‘m gewoon de lentebox noemen? Met deze producten haal je de lente zó je keuken in. 💚

En zoals je van ons gewend bent: elk product in jouw box is gered. Geen standaard boodschappen, maar stuk voor stuk verhalen van boeren, reststromen en makers die samen laten zien dat het anders kan. Benieuwd waar jouw lekkers vandaan komt? Van het land tot in het potje je leest het verhaal op deze pagina.

Onze keukenbrigade is alvast losgegaan en heeft weer heerlijke, makkelijke eettips voor je klaarstaan. Dus duik erin, laat je inspireren en maak er iets moois van. 😋💪

Eettips bekijken

Appel- & appel-perensap

We trappen jouw box af met een klassieker. Jullie all time fav: de sappen. 🍎🍐

🍐 De peren? Conference en Doyenné Du Comice van teler Karel Hellingenfort uit België. Oorspronkelijk bedoeld als consumptieperen. Maar door een topoogst zat de markt overvol. Geen afzet, wél steeds sappiger peren. Zonde om te laten verdwijnen, toch?

🍎 De appels? Wellant appels van Fruitbedrijf Jongerius. Normaal grotendeels bestemd voor de Duitse markt. Maar door een uitzonderlijk goed oogstjaar in zowel Duitsland als Nederland bleven er 33.500 kilo liggen. Perfecte appels, maar dreigend verkocht te worden voor ver onder de kostprijs aan de concentraatindustrie. En dat vinden wij niet oké. Eerlijke prijs, eerlijke bestemming. Punt.

Vanaf dag één worden onze sappen gemaakt door onze helden van Schulp. Fris, puur en met een verhaal dat klopt.

Zo proost je niet alleen op smaak, maar ook op een eerlijkere voedselketen. 💚🍎🍐 Geniet ervan, strijder.

Bekijk Puck haar dag bij Norbert op de boerderij

Atjar & ingelegde rode kool

Het is zoet. Het is zuur. Het is zout. En ja, gemaakt door jullie favoriete augurkenkoning: Atjar & Ingelegde Rode Kool.

Kun je onze winteractie nog herinneren? Onze inbox stroomde over en samen redden we 913.000 kilo wintergroenten. In één maand. Bizar. Dat hadden we in twee jaar nog niet gedaan. Dankzij jullie. 💚 We beloofden er iets heerlijks van te maken. En dat hebben we gedaan.

💛 Atjar: Dit potje zit bomvol reddingsverhalen. In Flevoland dreigden 300.000 kilo biologische kolen van boer Tycho verloren te gaan. In Friesland zat boer Bram met 300.000 kilo wortels na het wegvallen van zijn afzet. Perfecte groenten, geen plek in de markt. Tot nu. Van bijna onder de ploeg… naar een Kesbeke-potje vol smaak.

💜 Ingelegde Rode Kool: Boer Johan uit Lelystad bleef met 100.000 kilo rode kool zitten na een topseizoen. Geen extra ruimte in de supermarkt, wél een enorme berg kool. Binnen 8 uur redden we samen alle kolen. In dit potje zit maar liefst 7.300 kilo van die geredde rode kool. Win-win.

Eettip van onze keukenbrigade:
De atjar? Perfect bij nasi of andere rijstgerechten.
De ingelegde rode kool? Heerlijk op een cracker met zoete aardappelspread, hummus of cottage cheese. Of als frisse kick in je poké bowl of op je (vega) burger.

Smaak met impact, strijder. 💚

Recap van onze winteractie Taste test met familie Kesbeke 😋

Zoete aardappelspread

Te klein. Te lang. Te gek gevormd. En dus… afgekeurd. Elk jaar blijft er in de Noordoostpolder maar liefst 120.000 kilo perfecte zoete aardappels liggen bij de Polderjongens. Niet omdat ze niet lekker zijn. Niet omdat ze niet voedzaam zijn. Maar omdat ze niet aan de strenge eisen van de maten voldoen.

Bij Stefan en Thijs gebeurt het elk seizoen opnieuw. Een vaste reststroom van zo’n 120.000 kilo. Te klein. Te lang. Te weinig ‘vlees’. Afgekeurd op vorm, niet op smaak of kwaliteit. En zó ontstaat voedselverspilling. 🤯

Ze doen wat ze kunnen. Een flink deel gaat naar de Voedselbank. Een kleiner deel krijgt via makers zoals Trashure Taarten een tweede leven. Maar laten we eerlijk zijn: dat is niet genoeg. Het netwerk is te klein om deze stroom echt op te vangen. Zonder extra afnemers of slimme verwerking? Dan belandt het grootste deel alsnog terug op het land. Of als veevoer. En dat moet anders.

Daarom komen wij samen met de Polderjongens in actie. Want samen sta je sterker dan alleen. En als je 120.000 kilo ziet liggen, dan weet je: hier móet iets mee gebeuren. Ruim 2.000 kilo van deze zoete aardappels is inmiddels door Groentegoed omgetoverd tot een superlekkere spread. Gered van verspilling. Vol smaak. Vol verhaal. En extra leuk om te weten: Groentegoed neemt vanaf nu structureel de afgekeurde,  kleine maten zoete aardappels van de Polderjongens af.

Zo simpel kan het zijn. 💚

Eettip van onze keukenbrigade:
Smeer de zoete aardappelspread royaal op je boterham of cracker. Top ‘m af met frisse rode kool. En je hebt een lunch waar je blij van wordt en die impact maakt. 🫡

Bekijk de productie bij Groentegoed

Pompoensoep

Wie houdt er nou niet van pompoensoep? Iedereen toch?! 🎃 En al helemaal als het pompoensoep is met een verhaal dat je raakt. Misschien herinner je je Jan Overesch nog van onze eerdere reddingsactie. Zijn prachtige Hokkaido pompoenen werden afgekeurd. Niet omdat ze niet goed waren. Niet omdat ze niet smaakvol waren. Maar omdat ze ‘te groot’ waren. Te groot. Ja, echt.

In de versmarkt gelden strakke regels: een pompoen moet tussen de 1.400 en 2.800 gram wegen. Groter of kleiner? Afgekeurd. Punt. Je zou denken: wie maakt zich daar druk om? Maar bij grote afnemers werkt het nu eenmaal zo. Normaal gesproken kunnen afwijkende maten nog naar de industrie, voor een lagere prijs. Alleen… ook daar kregen Jans pompoenen hetzelfde label: ‘te groot’. De industrie blijkt ook fan van de kleine maatjes. Gevolg? Jan kon zijn oogst nergens kwijt.

En dat doet pijn. Want er is helemaal niets mis met deze pompoenen. Met onze eerdere actie hebben we al een flinke hoeveelheid weten te redden. Maar we zijn er nog niet. Met deze soep geven we nog eens 8.000 kilo pompoenen een tweede leven. Achtduizend kilo die anders geen bestemming hadden gekregen.

Eettip van onze keukenbrigade:
We kregen van jullie veel waardevolle feedback over de ingrediënten in onze soepen, dank daarvoor! 💚 Daarom hebben we deze variant zo clean mogelijk gehouden. Geen onnodige toevoegingen. Pure pompoen, puur verhaal. Dat betekent wel dat je ‘m zelf nog een beetje op smaak mag brengen. Voeg je favoriete kruiden toe, wat extra pit of juist iets romigs. Maak ‘m helemaal van jou.

Zo red je samen pompoenen én zet je iets heerlijks op tafel. Win-win, toch? 🎃

Lees hier het verhaal van Jan

Ijsthee op basis van druif

Ken je ze nog? De witte druiven van Simon en Jerom uit België. We hebben ze ook omgetoverd tot superlekkere wijn die jullie strijders in april kunnen verwachten. Maar dat terzijde: door naar het verhaal waar het om gaat. Een warme, droge zomer en perfecte nazomer zorgden voor een oogst van uitzonderlijke kwaliteit. Alleen een probleem: het volume. Hun druivenoogst is bijna dubbel zo groot als normaal… maar de capaciteit om alles te verwerken ontbreekt. En wat gebeurt er als je geen afnemers hebt? Dan dreigt prachtig fruit gewoon verloren te gaan. 🤯 Druiven die maandenlang liefde, zon en zorg kregen, liggen nu zonder bestemming…

DAT laten we natuurlijk niet gebeuren! Samen plukken we de vruchten (én de druiven) voor in de decemberbox. Dankzij onze huidige strijders kunnen we nu al een heleboel redden en geven we dit prachtige fruit een tweede leven in jouw keuken.

Samen met de Frisdrank Fabriek geven we deze een tweede leven. Met dit drankje redden we 7.100 kg druiven. Proost!

Gnocchi en bieten orzo

Duo Gnocchi 🥔🍠:  Soms snap je er écht niks van. De aardappelen van Jan-Willem de Weer uit Steenbergen? Een klein schoonheidsfoutje op de schil. Meer niet. Gevolg? 60.000 kilo mocht niet meer als tafelaardappel naar de supermarkt. En de zoete aardappelen van Johan Pals uit Lage Zwaluwe? Niet de “juiste” vorm. Te krom. Te eigenwijs. Te… anders. Dus dreigden beide partijen te eindigen als veevoer. Terwijl ze qua smaak en kwaliteit gewoon perfect zijn om door ons gegeten te worden. Dat is toch zonde?

Daarom maakten we er iets heel lekkers van: Duo Gnocchi. Zachte gnocchi van geredde aardappel én zoete aardappel. Met dit product redden we 1.200 kilo voedsel van verspilling

Bieten Orzo 💜: Deze prachtige, rood-wit geringde chioggia bieten waren volgens sommigen ‘te groot’. Daardoor dreigden ze als veevoer te eindigen. Terwijl er niets mis mee was. Sterker nog: ze zijn schitterend van kleur en heerlijk van smaak. Wij vonden daar natuurlijk iets van.

Dus staken we er een stokje voor. Samen met Martin Topper hebben we deze beauties omgetoverd tot een smaakvolle bieten orzo. Resultaat? Ruim 1.250 kilo chioggia bieten gered van verspilling. Van ‘te groot’ naar té lekker. Zo zie je maar: soms hoeft iets niet perfect te zijn om perfect op je bord te passen.

Beide zijn met heel veel liefde vermaakt tot cnocchi en orzo door de toppers van Sophyn Greens. En leuk feitje: zij zijn al aangesloten vanaf de allereerste box. Altijd paraat!

Bekijk de sfeerimpressie bij Jan-Willem op de boerderij

DIY falafelmix

Soms loopt een plan anders dan gedacht en dan dreigt er ineens iets heel moois verloren te gaan. Toon Lamers had maar liefst 2.600 kilo witte bonen klaarstaan. Bestemd voor een duurzame, plantaardige kaas. Een prachtig project, tot het onverwacht niet doorging.

En daar stonden ze dan. Perfect van kwaliteit. Klaar voor consumptie. Maar zonder bestemming. Dat laten we natuurlijk niet gebeuren! Samen met de creatieve makers van Falafval en Pineut gaven we deze bonen een tweede leven. Geen kaas dit keer, maar een overheerlijke falafelmix. Vol smaak maar vooral: vol impact.  Zo redden we de volledige 2.600 kilo bonen van verspilling. Dat is pas samen strijden voor beter eten. Smakelijk, strijder. 💚

Eettip van onze keukenbrigade: 
Pak een verse wrap. Gooi er een handje knapperige sla op. Wat plakjes komkommer. Misschien wat tomaat. Smeer ‘m royaal in met de zoete aardappelspread (niet zuinig doen 😉) en top af met ingelegde rode kool voor die frisse bite. Bak ondertussen de falafelballetjes goudbruin volgens het recept. Lekker krokant van buiten, zacht van binnen. Leg ze warm in je wrap, rol ‘m dicht… en klaar. Binnen no time tover je een overheerlijke, geredde maaltijd op tafel. Bekijk het hele recept op de flyer.

Hartige wortel crackers

Nog een held van onze winteractie! Daar is ‘ie: boer Bram uit Friesland. We hadden beloofd: van álles maken we iets lekkers voor in de box. En belofte maakt schuld. Dus hier komt ‘ie: de wortelcracker. 🥕 Knapperig. Hartig. Helemaal klaar voor jouw ontbijt of lunch.

Maar eerst het verhaal. Door een afhakende supermarkt en een overvolle markt dreigden Bram zijn wortelen zonder bestemming te blijven. Geen afnemer. Geen plan B. En dus… verspilling. Completen onzin! Samen met de creatieve makers van Qrackers gaven we deze wortelen een tweede leven.  Deze wortelen shinen als heerlijke, krokante crackers.

En zo redden we maar liefst 1.000 kilo wortelen. Met een goed verhaal. Met echte impact. Precies zoals jullie van ons gewend zijn. 💪

Zoete aardappel- en aardappelchips

Nog een all time fav van jullie! De chips! Ja wij snappen het hoor, ze zijn superlekker en waarschijnlijk binnen de eerste dag al op. 😉

Boer Bart uit Lier in België had een uitzonderlijk goed groei jaar van zoete aardappels. Jammer genoeg bleek 50.000 kilo te groot of te klein om in de supermarkt te worden. Deze dreigde terug het land op te gaan. Met deze chips redden we 12.700 kilo zoete aardappels! Smaakt toch als een overwinning?

De aardappels van Jan-Willem gebruiken we ook in de gnocchi van deze box! De aardappels hadden wat schil schade opgelopen die enkel invloed heeft op het uiterlijk, niet op de verdere kwaliteit en smaak. Toch zijn de aardappelen afgewezen door de supermarkt en kunnen ze niet verkocht worden. Met deze chips redden we maar liefst 10.000 kilo van de 60.000 kilo aardappels.

Geniet ervan strijder! Laat je even weten hoe snel de chips op waren? 😉 💚