Daar is ‘ie dan: jouw dosis inspiratie voor de maartbox, oftewel de lentebox. Want laten we eerlijk zijn: met deze inhoud haal je toch helemaal de lente in huis?
Keukenbrigadier Lodewijk staat samen met Willemijn, Mirte en Joey in de keuken om de producten om te toveren tot overheerlijke maaltijd voor op jouw bord. Van snelle lunches tot makkelijke avondmaaltijden, alles om het maximale uit jouw geredde producten te halen! 💚
Bekijk de video’s hieronder!
Recept: Falafel balletjes
Ingrediënten:
Met de atjar, rode kool en de Do It Yourself falafalmix uit de maartbox 🫶, en:
- Een theelepel mosterd
- Zonnebloem olie
- Sriracha
- Ongezoete sojamelk (of welke melk jij lekker vindt 😋)
- Komkommer
- Tomaat
- Peterselie
- Bieslook
- Het sap van 1 citroen
- Knoflook
- 100 ml water
- Yoghurt
- Zout en peper
Bekijk hier de allereerste aflevering van ‘No Waste Kitchen’ samen met chef Lodewijk. In deze video zie je alle stappen van deze eettips met onze DIY falafel, ingelegde rode kool en atjar. Benieuwd? Bekijk het hier!
Aan de slag!
Vegan sriracha mayo:
- Doe ongezoete sojamelk (of jouw favoriete melk 😉) in een kom als je met een staafmixer werkt of gelijk in de blender.
- Voeg een theelepel mosterd, een snufje zout en peper, een beetje vocht van de atjar en sriracha naar smaak toe. Houd de zonnebloemolie bij de hand en blenden maar!
- Voeg steeds wat olie toe aan het geheel terwijl je blend. Of zet de staafmixer op de bodem en mix tot een dikke mayo.
Yoghurt sausje:
- We beginnen tussendoor al aan de falafelmix omdat deze even moet rusten! 💚
- Doe de mix in een kom, voeg 100 ml water toe en roer goed door. Zet de mix opzij.
- Tip: Laat de oven alvast voorverwarmen voor de pitabroodjes. En door naar volgende stappen!
- Doe (plantaardige) yoghurt in een kom.
- Pak de peterselie, snijd fijn en doe het bij de yoghurt. Check de video voor Lodewijks ‘klauwtjestechniek’ om efficiënt te snijden 😉.
- Snijd de dille fijn en voeg toe aan de mix.
- Rasp wat knoflook en citroenzest boven de kom.
- Snijd de citroen door midden en pers het citroensap uit over het geheel.
- Voeg wat zout, peper en zonnebloemolie toe en roer alles goed door.
Salsa & falafel
Zoet-zure rodekool en atjar salsa
- Hak de komkommer en tomaat in kleine blokjes en doe het in een kom.
- Giet de atjar een beetje af en voeg een deel toe.
- Voeg ook wat rode kool toe met wat vocht erbij, een kleurrijk feestje! 💚
- Doe ook wat fijngesneden bieslook en een snufje zout bij het mengsel en roer goed door.
DIY falafel
- Maak je pitabroodjes een beetje nat en doe ze in de oven (check de verpakking van jouw pita’s voor de temperatuur en tijd 😉)
- Zet een pannetje op met een goede laag zonnebloemolie en vorm de falafelballetjes met twee lepels. 10 kleintjes of een aantal grote, waar jij zin in hebt 😋!
- Bak deze in een pan in een laag olie rondom goudbruin en gaar.
- Leg alvast wat keukenpapier klaar waar de falafelballetjes op kunnen uitlekken.
- Ennn proeven maar! Zijn ze goed? Laat ze even uitlekken en dan is het tijd om het broodje te bouwen!
Snijd het broodje open en smeer er een lekker laagje sriracha mayo op. Vul het broodje met de rode kool atjar salsa en doe er wat falafelballetjes in. Top af met het herby yoghurtsausje en geniet! 🫶
Recept: Zoete aardappelspread op toast
Ingrediënten:
Met de overheerlijke zoete aardappel spread! 💚 Wat je verder nog nodig hebt:
- Venkel
- Zonnebloem/olijfolie
- Sushi azijn
- Peper en zout
- Sneetje brood
- Burrata
- Crispy chili olie
- IJswater
- Verse koriander of peterselie (als je vindt dat koriander naar zeep smaakt 😉)
Benodigdheden:
- Toaster of pan
- Kaasschaaf/mandoline
- Mes
- Snijplank
- Kom met ijswater
Bekijk hier de volledige keukensessie met chef Lodewijk en Willemijn en zie hoe zij de zoete aardappelspread gebruiken als heerlijke topping op je broodje.
Aan de slag!
- Toast het brood in een toaster of bak even met boter aan alle 2 de kanten goudbruin.
- Haal de kop van de venkel af (leg even opzij). Schaaf de venkel in dunne plakjes met de kaasschaaf of mandoline.
- Leg de plakjes in een kom ijswater voor zo’n 2 a 3 min. Zo blijft de venkel lekker crispy.
- Doe de venkel in een kommetje en maak aan met wat olie, sushiazijn, peper en zout.
- Smeer een royale laag zoete aardappel spread op de toast.
- Kleed de toast aan met burrata en venkel.
- Top de toast af met crispy chili olie en verse koriander of peterselie.
- De kop van de venkel kan je nog als garnering gebruiken. Eet smakelijk! 🫶
Recept: Gnocchi
Ingrediënten:
Met de duo gnocchi uit de maartbox 💚. Verder heb je nodig:
- Verse geitenkaas
- Zonnebloem/olijfolie
- Courgette
- Uien
- Knoflook
- Citroen
- Peper en zout
- Ansjovis
- Groene olijven
- Kappertjes
Benodigdheden:
- Mes
- Snijplank
- Wokpan
- Pan om de gnocchi in te koken
- Soeplepel
- Spatel
Aan de slag!
- Snipper de uien en breng alvast wat water aan de kook met een snufje zout erin.
- Snijd de courgette in zo dun mogelijke plakjes.
- Doe wat olijfolie in de pan en fruit de uien in de pan. 🧅
- Voeg de gnocchi toe aan het kokende water.
- Rasp een teentje knoflook en voeg samen met de courgette toe aan de pan. Voeg een snufje zout om het vocht uit de courgette te onttrekken.
- Snijd wat ansjovis, dille, kappertjes en olijven klein en meng het door het geheel.
- Pak wat gnocchi water uit de pan en giet bij de courgette, zo maken we er een lekker sausje van.
- Proef even of de gnocchi al beetgaar genoeg is (het is iets langer dan op het pakje staat 🤫) en bak hem nog even mee in het geheel.
- Brokkel de geitenkaas met je handen boven de pan en roer door.
- Maak af met wat burrata, zest van een citroen en een snufje peper. Eet smakelijk! 💚
