Gemarineerde silken tofu met knoflook ui olie
Ingrediënten:
- 4 eetlepels knoflook ui olie 🧄🧅
- Borrelcrackers op basis van geredde knolselderij 🥬
- 1 pakje silken tofu van de toko
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 fijngehakte lente uitjes 🌱
- 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
- 1 rode peper of chilivlokken naar smaak
- Een snufje grof zout naar smaak 🧂✨
- Eventueel gestoomde rijst voor erbij 🍚
Bereiding:
- Laat de silken tofu op kamertemperatuur komen. Leg hem op een bord en prak met een vork tot chunks.
- Verhit de knoflook ui olie op middellaag vuur en voeg de sesamzaadjes, de helft van de bosui en de rode peper of chilivlokken toe. Laat dit maximaal 2 minuten meegaren.
- Zet het vuur uit en voeg de andere helft van de lente uitjes en de sojasaus toe.
- Schenk het geheel over de silken tofu heen, en klaar is je gerecht! ✨
- Serveer direct als borrelsnack met de knolselderij crackers. Upgrade hem tot hoofdgerecht met wat gestoomde rijst en groenten erbij. 🍛
Borrelen met een goed gevoel, dat is pas genieten strijder! 💚
Snelle pasta met een Marokkaanse twist
Ingrediënten:
- Pastasaus op basis van tomaten en geredde wortels 🥕🍅
- Aardappelpasta met basilicum 🥔🌿
- 2 el ras el hanout (heb je dit niet, dan werkt 1 tl paprikapoeder met een beetje komijnpoeder, wat gemalen koriander, zwarte peper, kurkuma en kaneel ook prima 😉)
- 1 gesnipperde ui
- 1 courgette, gesneden in blokken van 2 cm
- Een bosje koriander, fijngesneden 🌱 (of peterselie)
- Olijfolie 🫒
- 1 citroen 🍋
Bereiding:
- Fruit de gesnipperde ui in de koekenpan met een flinke scheut olie tot de uien glazig zijn. 🧅
- Voeg de kruiden toe en laat ze kort meegaren in de olie, zo komen de smaken mooi vrij. Doe de courgette erbij en bak deze kort mee.
- Schenk de tomaat wortel saus eroverheen en laat op een laag vuurtje sudderen tot de courgette de gewenste gaarheid heeft bereikt. Proef tussendoor even mee! 👨🍳
- Breng ondertussen een pan water aan de kook. Kook de aardappel basilicum pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Schep de aardappelbasilicum pasta bij de saus. Let op, niet afgieten, want in het kookwater zitten zetmelen die je wilt gebruiken om de saus mee te binden. ✨ Schep een paar keer goed om en je pasta is klaar om geserveerd te worden! Rasp er naar wens nog wat citroenzest overheen met een beetje sap van de citroen.
Smullen maar! 🍝
Flatbread met mosterd tempeh
Ingrediënten voor twee flatbreads:
- De rode ui op zuur uit de box! 🧅✨
- Onze zoetzure pastinaakblokjes 💚
- 2 flatbreads 🫓
- 200 g tempeh
- Een handje vol veldsla of koriander 🥬
- 3 bospenen 🥕
Voor de tempeh marinade:
- 2 el fijne mosterd
- 3 el sojasaus
- 4 el agavesiroop
- 5 el rijstazijn
Voor de spread:
- 4 el (vegan) yoghurt Griekse stijl
- 1 blok (vegan) feta, 150 gram
- Peper naar smaak
Bereiding:
- Mix de mosterd, sojasaus, rijstazijn en agavesiroop door elkaar in een kom voor de marinade.
- Snijd de tempeh in plakken van maximaal een halve centimeter dik en leg ze in de kom. Laat de tempeh minstens 40 minuten in de marinade trekken. ⏲️
- Schil de wortels en halveer ze twee keer, dwars en over de lengte. Doe ze met een beetje boter in de pan en bak ze kort aan. Voeg de overige marinade van de tempeh toe en laat stoven tot beetgaar. 🥕
- Verwarm de oven alvast voor op 200 graden als voorbereiding voor de volgende stap. Bak de tempeh krokant in de koekenpan of doe het in de oven totdat het mooi goudbruin is. ✨
- Nu gaan we aan de slag met de spread! 🍽️ Leg de feta in zijn geheel op een ovenschaal en rooster ongeveer een kwartier op 200 graden in de oven.
- Laat de feta even afkoelen, verkruimel hem en meng met een paar scheppen yoghurt tot een overheerlijke spread. Breng op smaak met zwarte peper.
- Verwarm de flatbreads in de oven. 🫓♨️
- Besmeer de flatbreads met de spread en leg de gemarineerde tempeh en geglaceerde wortel erop. Maak af met onze heerlijke zoetzure pastinaak en rode ui op zuur, wat veldsla en koriander. Top eventueel af met wat krokant gebakken uitjes.
Tijd om aan te vallen op deze flatbread, strijder! 🫓💚
Frisse couscoussalade met rode ui, pastinaak blokjes en cherrytomaten.
Ingrediënten:
- Rode ui op zuur
- Pastinaak blokjes
- Knoflook-ui olie
- Couscous of bulgur
- Cherrytomaten
- Peterselie of bladselderij
- Munt
- Feta blokjes (optioneel)
- Sap van een limoen
Zo maak je het:1. Maak de couscous klaar zoals op de verpakking staat en doe er een scheutje knoflook-ui olie doorheen.2. Snijd de cherrytomaten in partjes.3. Doe de couscous op een bord en mix de cherrytomaten, fetablokjes, rode ui ringen, pastinaakblokjes, peterselie of bladselderij en de munt er doorheen.4. Roer er nog een beetje limoensap doorheen en eet smakelijk!
De perfecte balans tussen fris, hartig en zuur.
Havercracker met chocospread, banaan en pindakaas drizzle
Ingrediënten:
- Crackers op basis van naakte haver
- Chocospread op basis van geredde pastinaken en zoete aardappels
- Pindakaas drizzler
- Banaan
- Amandelschaafsel
- Kokosrasp
Bereiding:
- Besmeer de cracker met een laag chocospread.
- Snijd de banaan in plakjes en leg deze op de cracker neer.
- Schud de pindakaasdrizzler en drizzle wat over de cracker heen in een leuk patroon.
- Top af met wat kokosrasp en amandelschaafsel. Geniet ervan!
De perfecte mix van de crunch van de cracker, het zoete van een banaan, het smeuïge van pindakaas en de cacaosmaak met een healthy touch.
