Lekker bezig strijder!
Dankjewel voor jouw hulp strijder. Dankzij jou hebben we ruim 53.000 kilo te kleine gele uien van boer Bastiaan weten te redden. En dat is al heel veel! Nu is het tijd om van deze uien een heerlijk gerecht te maken. Om je een beetje inspiratie te geven, hebben wij met onze keukenbrigade drie lekkere recepten samengesteld. Vergeet je deze smakelijke overwinning niet met ons te delen? #nowastearmy 💚
Franse uiensoep
🧑🏽🍳 Een heerlijk recept voor 4 personen met een bereidingstijd van c.a. 55 minuten.
Wat heb je nodig?
- 50 g boter
- 1 el olijfolie
- 1 kg uien, in dunne plakjes
- 1 tl suiker
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el bloem
- 250 ml droge witte wijn
- 1,3 liter bouillon
- 4-6 takjes tijm
- 1-2 laurierblaadjes
- 1 stokbrood, in plakjes
- 140 g geraspte Gruyère kaas (of andere kazen die goed smelten en nog in je koelkast liggen)
Bereidingswijze:
Stap 1: Smelt de boter samen met de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze, onder regelmatig roeren, ongeveer 20 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de suiker en knoflook toe en bak nog eens 20 minuten tot de uien diep goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Stap 2: Strooi de bloem over de gekarameliseerde uien en roer goed door. Kook gedurende 2-3 minuten om de bloem te laten garen. Voeg de wijn toe en laat deze ongeveer 5 minuten sudderen tot hij bijna volledig is verdampt. Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Verwijder de tijm en laurierblaadjes.
Stap 3: Verwarm de ovengrill voor. Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn. Bestrooi de geroosterde broodjes met geraspte Gruyère kaas en plaats ze terug onder de grill tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.
Stap 4: Schep de soep in ovenbestendige kommen en leg een of twee plakjes geroosterd brood met kaas op elke kom. Plaats de kommen onder de grill tot de kaas bubbelt en goudbruin is. Serveer direct.
No waste tips van onze keukenbrigade:
Gebruik restjes groente of vlees om je eigen bouillon te maken of gebruik oud brood voor de croutons in plaats van het weg te gooien. 💚
Structureel meestrijden?
Wil jij boeren zoals Bastiaan structureel helpen en ben je nog geen lid van No Waste Army? Meld je dan aan voor onze box en geniet ieder kwartaal van een box bomvol houdbare producten, gemaakt van groenten en fruit die niet aan het schoonheidsideaal voldoen. Samen gaan we de voedselketen op een structurele manier veranderen, zodat deze (im)perfecte producten wél een plekje in onze schappen krijgen. 💪🏻
Gekarameliseerde uien
🧑🏽🍳 Een smakelijk recept voor 6 personen met een bereidingstijd van c.a. 45 minuten.
Wat heb je nodig?
- 4 tot 8 uien afhankelijk van de grootte
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ½ theelepel zeezout
- 1 eetlepel water (optioneel, voor deglaceren)
Bereidingswijze:
Stap 1: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Stap 2: Voeg de uien toe en roer ze door de olie. Laat de uien ongeveer 5 minuten bakken tot ze zacht beginnen te worden.
Stap 3: Voeg het zout toe en zet het vuur laag. Bak de uien, onder regelmatig roeren, gedurende 50 tot 80 minuten. Roer elke paar minuten, zodat de uien niet aanbranden en gelijkmatig karameliseren.
Stap 4: Als de uien beginnen vast te plakken aan de pan, voeg een eetlepel water toe om de aanbaksels los te maken. Dit zorgt voor extra smaak.
Stap 5: De uien zijn klaar als ze diep goudbruin en heel zacht zijn.
No waste tips van onze keukenbrigade:
🧅 Gekarameliseerde uien zijn heerlijk op pizza, in soepen, bij vleesgerechten of in een simpele pasta. Je kunt gekarameliseerde uien maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Ze kunnen ook worden ingevroren in kleine porties, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm, en zijn dan tot 3 maanden houdbaar.
Onze reddingsoperaties
Afgelopen kwartaal hebben we weer tientallen boeren van hun overschot af kunnen helpen en hierdoor honderdduizenden kilo’s van het strijdveld gered. Daarnaast hebben een aantal boeren door onze acties nieuwe afnemers gevonden die standaard de ‘kneusjes’ willen afnemen. En dat is misschien wel nóg waardevoller. Ben jij benieuwd naar onze andere geslaagde missies? Klik dan op de onderstaande button. 💚
Franse uientaart
🧑🏽🍳 Een verrukkelijke lunch of voorgerecht voor 6 tot 8 porties met een bereidingstijd van c.a. 2 uur en 15 minuten.
Wat heb je nodig?
Voor het deeg:
- 250 g bloem, plus extra om te bestuiven
- 125 g ongezouten boter, in blokjes en gekoeld
- 3 eetlepels ijskoud water
- Snufje zout
Voor de vulling:
- 6 eetlepels olijfolie
- 4 grote uien of 5 tot 9 middelgrote/kleine uien
- 80 g ontpitte zwarte olijven
- 1 middelgroot ei, licht geklopt
Bereidingswijze:
Stap 1: Meng de bloem en een snufje zout in een kom. Voeg de boter toe en kneed het met je vingers door de bloem tot het mengsel op grove broodkruimels lijkt. Voeg het ijskoude water toe en kneed tot een samenhangend deeg. Vorm een bal van het deeg, druk plat en wikkel in folie. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Stap 2: Verwarm de oven voor op 180°C (160°C hetelucht/gasstand 4). Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een snufje zout toe en kook, af en toe roerend, gedurende 30-35 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Stap 3: Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van ongeveer 28 cm en 2 mm dik. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de afgekoelde uien over het deeg, laat een rand van ongeveer 2 cm vrij. Verdeel de ansjovisfilets in een ruitvorm over de uien en leg de olijven in de ruiten. Vouw de randen van het deeg naar binnen om een opstaande rand te vormen. Bestrijk de rand met het geklopte ei.
Stap 4: Bak de pissaladière in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten, of tot het deeg goudbruin is. Laat iets afkoelen voor het serveren. Het kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden.
No waste tips van onze keukenbrigade:
Verwerk restjes kaas of groenten die je in de koelkast hebt liggen. Heb je geen olijven? Gebruik andere gezouten ingrediënten zoals kappertjes of restjes gerookte vis. Bewaar deegresten om mini-taartjes te maken met andere restjes uit de koelkast. 💪🏻
Veelgestelde vragen
Ik wil me aansluiten bij No Waste Army. Hoe werkt dat?
Je meldt je aan op onze aanmeldpagina. Daar kies je zelf welk lidmaatschap bij je past: de No Waste Army box met houdbare producten die je ieder kwartaal ontvangt, of de Wonky box met verse groente en fruit die elke maand bij je bezorgd wordt. Wil je allebei? Dat kan natuurlijk ook! Je bent van harte welkom aan het front, strijder! 💪🏻
Wat zit er in de box?
Dit verschilt per box:
- No Waste Army box: houdbare producten gemaakt van geredde reststromen – denk aan soepen, sappen, ontbijtproducten en zoete of hartige snacks. Wisselt per kwartaal.
- Wonky box: 8 tot 10 kilo verse, geredde seizoensgroenten en -fruit per maand, minimaal 50% biologisch.
Bij beide is de inhoud steeds een verrassing.
Is een No Waste Box vegetarisch, vegan of biologisch?
Onze boxen zijn allebei vegetarisch! 🧑🏼🌾
No Waste Army box (houdbaar): deze is vegetarisch, maar niet biologisch of veganistisch gecertificeerd. Omdat het per kwartaal verschilt wat er van de geredde producten gemaakt wordt, kunnen we dit niet garanderen. We werken wél met zowel gangbare als biologische boeren, dus er zitten ook biologische grondstoffen in onze producten. Dat zie je alleen niet op het etiket, omdat we (nog) niet biologisch gecertificeerd zijn.
Wonky box (vers): deze bevat verse groente en fruit dat om cosmetische redenen buiten de boot valt. De box is grotendeels biologisch: minimaal 50% van de inhoud is biologisch geteeld, en de samenstelling is seizoensgebonden.
Voor hoeveel personen is de box?
De inhoud van de box is iedere keer een verrassing! 🎁
No Waste Army box (houdbaar): een goed gevulde box met circa 13 tot 15 houdbare producten, perfect voor in je voorraadkast. Je geniet er in je eentje van, óf met het hele gezin.
Wonky box (vers): een box van ongeveer 8 tot 10 kilo verse groente en fruit — genoeg voor een huishouden van gemiddeld 2 tot 4 personen voor een week.
Hoe zit het met allergenen en intoleranties?
Elke box is anders, afhankelijk van wat we kunnen redden, dus we weten van tevoren niet precies wat erin zit.
- No Waste Army box: producten kunnen gluten, lactose of andere allergenen bevatten – lees dus altijd goed het etiket. 👀
- Wonky box: dit is losse verse groente en fruit; twijfel je over een specifiek product? Mail [email protected], dan denken we met je mee. 💚
Hoe wordt mijn box bezorgd?
Bezorgen gaat via onze duurzame transporteur Trunkrs. Je ontvangt een berichtje zodra jouw box onderweg is. Je kunt dan makkelijk aangeven om het pakket bij de voordeur neer te laten zetten of bij de buren af te geven. Maak hier zeker gebruik van mocht je onverwachts toch niet thuis zijn. Heeft de bezorger dit te laat gelezen? Dan maken zij gebruik van een tweede leverpoging en staan zij de volgende werkdag bij jou voor de deur om het opnieuw te proberen.
Door wie is No Waste Army opgericht?
No Waste Army werd in 2023 opgericht door vier trotse vaders: Thibaud, Jacco, Frank en Stijn die gewoon het goede wilde doen. Samen voedselverspilling de wereld uit helpen.
We ontdekten dat er bizar veel groenten en fruit dagelijks wordt weggegooid omdat supermarkten oogsten van boeren (soms last-minute) afkeuren. Niet vanwege de smaak, maar vanwege de looks. Sommige wortels zijn te krom, appels hebben een deukje of pompoenen te klein van stuk.
Maar laten we eerlijk zijn: sinds wanneer bepaalt uiterlijk hoe iets smaakt?! 🤯