Onze keukenbrigade heeft in de keuken gestaan om twee overheerlijke recepten samen te stellen: een oesterzwam risotto & mocktail met citroen-limoensiroop. 💪
Bekijk de recepten en maak er iets lekkers van!
Risotto recept met oesterzwamvoetjes
Recept is voor 2 a 3 personen
Zelf toevoegen:
- 1 ui
- 200 g risottorijst
- 200 ml witte wijn
- 50 ml oesterzwamvoetjesolie of 50 g roomboter
- 40 g Parmezaanse kaas
- Optioneel: citroenrasp
Bereiding
- Verhit ⅓ van de olie of boter in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten tot glazig.
- Voeg de rijst toe en bak 3 minuten mee. Voeg de oesterzwamvoetjesmix toe en blus af met witte wijn.
- Laat kort inkoken.
- Kook 1 liter water met 2 tl zout. Voeg steeds 2 soeplepels water toe aan de risotto, pas nieuwe als het vorige is opgenomen. Roer regelmatig. Herhaal tot de rijst beetgaar is (ca. 20 min).
- Roer de rest van de olie of boter en de kaas erdoor. Breng op smaak met peper, zout en eventueel citroenrasp.
Serveertip: Garneer met basilicum of rucola.
Voor 4 à 5 personen: Verdubbel de ingrediënten. Voeg eventueel champignons of courgette toe bij de ui voor extra vulling. Eet smakelijk!
Mocktail citroen-limoensiroop
Ingrediënten voor 1 mocktail
- 25 ml citroen limoen siroop (gebruik meer of minder naar eigen smaak)
- Sap van 1 halve limoen
- Sap van 1 halve citroen
- Bruiswater, 7up of bitter lemon
- IJsklontjes
- Schijfjes citroen
- Partjes limoen
- Takje munt
Bereidingswijze
- Doe de siroop, het limoensap, citroensap en een takje munt in een cocktailshaker
- Voeg ijsklonten toe en shake goed
- Giet het sap met de ijsklontjes in een groot wijnglas of cocktailglas
- Vul het glas met bruiswater, 7 up of bitter lemon
- Garneer met schijfjes citroen, partjes limoen, een takje munt en een vrolijk rietje
Cheers! 🍋
